Juhlatarjoilujen mitoitus: näin varaat ruokaa sopivasti vierasmäärän mukaan

Juhlatarjoilujen mitoitus alkaa kolmesta tiedosta: vahvistetusta vierasmäärästä, juhlan kestosta ja tarjoilutavasta. Kun tiedät ne, arvioit ruokamäärän niin, ettei pöytä notku eikä ruoka lopu kesken. Ruokaa kannattaa varata reilusti, mutta ruokalajeja ei tarvita montaa. Häissä, ristiäisissä ja mökkijuhlassa määrä on erilainen, ja hävikin voi pitää pienenä, kun suunnittelet tilauksen ajoissa ja kerrot meille juhlan tarkat tiedot.

Juhlatarjoilujen mitoitus alkaa vierasmäärästä

Laske ruokamäärä ilmoittautuneiden vieraiden mukaan ja lisää varmuusvaraksi muutama annos. Kutsuttujen kokonaismäärästä lähtevä laskelma johtaa helposti ylimitoitukseen, koska kaikki eivät pääse paikalle. Pyydä vastaukset hyvissä ajoin ennen tilausta ja kysy samalla erityisruokavaliot. Lapset syövät pienempiä annoksia kuin aikuiset, joten merkitse heidän määränsä erikseen.

Tarjoilutapa ratkaisee loput. Martat antaa noutopöydälle vaihteluvälin 350–700 g ruokaa vierasta kohden ja pääraaka-aineelle, kuten lihalle, kalalle tai kasviproteiinille, 140–180 g. Väli on leveä, koska määrä riippuu kellonajasta ja kestosta. Iltapäivän kahvikutsuilla syödään vähemmän kuin kolmen tunnin juhlaillallisella.

Laske ruokamäärä ilmoittautuneiden vieraiden mukaan, älä kutsuttujen, ja lisää varmuusvaraksi muutama annos.

Juhlatarjoilun mitoitus häissä, ristiäisissä ja mökkijuhlassa

Hääjuhlan tarjoilu kestää usein pidempään kuin ristiäisten, joten ruokaa kuluu yleensä enemmän. Jos tarjoat illallisen ja iltapalan, mitoita ne erikseen. Valmistujaisissa ja syntymäpäivillä vieraat saapuvat ja lähtevät eri aikoihin. Silloin buffet toimii hyvin, koska ruoka pysyy esillä pitkään ja voit täydentää sitä tarpeen mukaan eikä kaikkea tarvitse kattaa kerralla.

Mökkijuhlassa Saariselällä päivän ohjelma vaikuttaa nälkään. Jos vieraat tulevat tunturista hiihtämästä, annoksia kuluu enemmän kuin tavallisessa kotikutsussa. Räätälöimme menun toiveidesi mukaan ja toimitamme ruoat mökille, kotiin, juhlatilaan tai tunturiin. Kerro vierasmäärä ja juhlan aikataulu, niin sovimme annosmäärät tilauksen yhteydessä. Perhejuhliin tarjoamme myös pitopalvelua, johon kuuluvat toimitus ja kattaus.

Hävikki pienenee, kun valitset ruokalajit harkiten

Useampi ruokalaji ei tarkoita parempaa tarjoilua. Kun lajeja on liikaa, vieraat maistavat vähän kaikkea, ja jokaista jää yli. Valitse muutama pääruoka ja täydennä kasvisvaihtoehdolla ja salaatilla. Suolainen kuluu yleensä makeaa nopeammin, joten paino kannattaa laittaa sille. Ilmoita erityisruokavaliot ennakkoon, jotta voimme valmistaa niille omat annokset: lue lisää erityisruokavalioista catering-tilauksessa.

Jos et ole vielä päättänyt juhlapaikkaa, vertaa vaihtoehtoja ensin: kannattaako juhlaillallinen järjestää mökillä vai ravintolassa. Paikka vaikuttaa siihen, miten tarjoilu etenee ja kuinka monta ruokailukertaa tarvitset. Päivitä lopullinen vierasmäärä tilaukseen heti, kun se vahvistuu. Muutosten aikataulusta sovimme tilauksen yhteydessä.