Lapin juustokeitto, loimulohi ja poronkäristys – mitä lappilaisiin ruokiin kuuluu?
Lappilaisiin ruokiin kuuluvat poronlihasta, kalasta, marjoista ja maitotuotteista tehdyt annokset, joista tunnetuimmat ovat Lapin juustokeitto, loimulohi ja poronkäristys. Ne sopivat arki-illalliseen, retkipäivän päätteeksi ja juhlapöytään.
Soitamme sinulle takaisin
Jätä nimi ja numero, niin soitamme sinulle.
Tässä artikkelissa
Lappilaiset ruoat perustuvat lähellä saataviin raaka-aineisiin: poronlihaan, kalaan, marjoihin ja metsän antimiin. Lapin juustokeitto, loimulohi ja poronkäristys ovat näistä tutuimmat, ja ne sopivat sekä rauhalliseen illalliseen että juhlapöytään. Valmistamme niitä Saariselällä Pirkon Pirtissä, joten tiedämme, mitä tunturilomalainen ja paikallinen asukas toivovat lautaselleen. Jokaisella annoksella on oma luonteensa ja oma hetkensä.
Lappilaiset ruoat alkavat raaka-aineista
Lapin juustokeitto on lämmin ja pehmeän makuinen annos, joka maistuu erityisesti pakkaspäivän jälkeen. Se on kevyempi vaihtoehto aterian aloitukseen, ja moni valitsee sen myös pääruoaksi. Kun tunturissa on viettänyt päivän ulkona, lämmin keitto riittää usein illalliseksi. Samalle pöydälle sopivat Lapin rieskat ja metsäsienisalaatti, jotka tuovat aterialle leipää ja kasviksia.
Loimulohi on nuotioruokaa. Lohifilee kypsyy hitaasti avotulen loimussa, ja mausteeksi riittävät perinteisesti suola ja pippuri. Tulen lämpö antaa kalalle oman savuisen makunsa, jota uuniruoalla ei saa samanlaisena. Loimulohi on ruokalistallamme yksi lappilaisen ruoan perusannoksista, ja se sopii hyvin vieraille, jotka haluavat maistaa Lapin kalaa mutta eivät tiedä, mistä aloittaa.
Lapin juustokeitto, loimulohi ja poronkäristys ovat lappilaisen ruokapöydän tutuimmat annokset, ja jokainen sopii eri hetkeen.
Poronkäristys on lappilaisten ruokien tunnetuin klassikko
Poronkäristys valmistetaan ohueksi viipaloidusta poronlihasta, joka ruskistetaan pannulla ja kypsennetään pehmeäksi. Perinteinen lisäke on perunamuusi, ja pöytään kuuluu puolukka, jonka hapokkuus tasapainottaa lihan voimakasta makua. Annos on tuttu monelle jo ennen Lapin matkaa, mutta oikein tehtynä se yllättää pehmeydellään. Jos maistat vain yhden lappilaisen ruoan, poronkäristys on turvallinen valinta.
Kaikki ei kuitenkaan pyöri poron ympärillä. Lappilaiseen pöytään kuuluu myös kalaa, sieniä ja marjoja, ja siksi menumme kokoaa yhteen kala-, liha- ja kasvisannoksia. Voit koota aterian perinteisistä makuja kunnioittavista annoksista tai kysyä meiltä suosituksen, jos et tunne lappilaista ruokaa entuudestaan. Menustamme näet, mitä ruokalistalla on.
Millaiseen ruokailuhetkeen lappilaiset ruoat sopivat?
Ravintolaillallisen lisäksi lappilaiset ruoat sopivat ryhmille ja juhlaan. Piilopirtissä tarjoamme lappilaisen buffetin ja pikkujoulubuffeteita, joissa ryhmä saa maistaa useita annoksia samalla kertaa. Jouluaattona järjestämme illallisen niille, jotka haluavat viettää juhlaillan ravintolassa. Buffet sopii erityisesti seurueelle, jossa jokaisella on eri makutoive ja jossa kukaan ei halua tinkiä maistelusta.
Jos juhlit mökillä tai kotona, voimme tuoda lappilaiset ruoat luoksesi. Pitopalvelumme hoitaa perhejuhlien, kuten syntymäpäivien, ristiäisten ja valmistujaisten, tarjoilut, ja menun räätälöimme toiveidesi mukaan. Kerro vierasmäärä ja ajankohta, niin ehdotamme ruokia, jotka sopivat tilanteeseen. Erityisruokavalioista sovimme tilauksen yhteydessä.
